Das nächste Gourmet Festival Altea mit meiner Beteiligung findet vom 31.05. – 02.06.2023 im Restaurant Jacaranda im Golf & Country Club Don Cayo, Altea La Vella, Spanien statt.
Das Festival beginnt mit Kochkursen am 31.05., gefolgt von einem Meet & Greet am 01.06.
Ein Highlight des Festivals bildet das Degustationsmenü mit 5 Gängen am 02.06., das aus Beiträgen der Köche Sidhu (Indien), Adrien Hurnungee (Mauritius), Paulus Peer (Deutschland), Ngima Sherpa (Nepal) und meiner Wenigkeit besteht.
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Schließlich findet das Festival am Abend seinen Abschluss mit einer Party mit JayFrog aus Hamburg.
Das Dinner-Menü:
Sprachen Deutsch / Englisch / Spanisch
Ngima Sherpa
Lachsfilet / Zitronenschaum / M&M
Salmon filet / Lemon foam / M&M
Filete de Salm´n / Espuma de Limon / M&M
Sidhu
Wolfsbarsch / mildes Curry
Sea bass / light Curry
Lubina / Curry suave
Volker Osieka
Ceviche von der Jacobsmuschel / Kartoffelschaum / knusprige “Überraschung”
Scallop Cevice/ Potato Foam/ crispy Surprise
Ceviche de Viera / Espuma de Patata / Crujiente “Sorpresa”
Adrien Hurnungee
Rinderbäckchen / Granatapfel / Olivensalz / Schaum vom Ziegenkäse / “verbrannte” Kartoffelschale
Beef Cheeks / Pomegranate / Olive Salt / Foam from Goat’s / roasted Potato Skin
Carrilada de Buye / Granada / Sal de Olivas /Espuma de Queso de Cabra /Piel de Patata Quemada
Peer Paulus
San Marcus Kuchen / Waldfruchteis / Griechischer Joghurt / Zitronenverbene
San Marcos Cake / red Fruit Icecream / Greek Yoghurt / Lemon Verbena
Pastel de San Marcos / Helado de Frutas del Bosque /Jogur Griega / Hierba Luisa